Il brunch è un appuntamento domenicale sempre piu’ in voga nei ristoranti italiani. Secondo gli esperti dell’Unita’ operativa di dietologia clinica dell’ospedale pediatrico Bambin Gesu’ di Roma, il brunch (colazione che si consuma a mattina inoltrata), non e’ un modo sano di alimentarsi per via degli accostamenti ‘arditi’ di cibi dolci e salati.
Il brunch, unione di colazione e pranzo tipica dei paesi anglosassoni, e’ stato adottato da qualche tempo anche dalle nostre tavole – spiegano i medici – ma non puo’ certo essere considerato un modo salutare e sostitutivo di alimentarsi. Associare in modo disordinato cibi e sapori cosi’ diversi tra loro, in cui prevalgono grassi e proteine a scapito delle fibre, puo’ infatti aumentare in modo considerevole le entrate caloriche.
Quella del brunch non e’ piu’ solo una moda, notano gli esperti, ma e’ diventata una vera e propria tradizione domenicale, come dimostrano i locali, sempre piu’ numerosi, dove si puo’ pranzare in questo modo alternativo. Complici i ritmi piu’ rilassati del weekend, molte famiglie infatti trascorrono gran parte della domenica a tavola, mangiando dalla mattina fino al tardo pomeriggio pietanze di vario genere, con abbinamenti arditi per le nostre tradizioni culinarie, visto che si mischiano dolce a salato, formaggio a caffe’ lungo, senza badare alle calorie.
Nel nostro Paese, ci sono vari tipi di brunch da provare, a seconda anche delle contaminazioni, da quelle americane fino a stili piu’ latinoamericani, giapponesi e francesi. Ma, secondo i medici, alimentarsi bene significa soprattutto imparare a scegliere, non escludendo nulla e imparando a differenziare fra cio’ di cui si puo’ abbondare, come frutta e verdura, e cio’ che invece deve essere un’eccezione.
Il consiglio e’ quello dunque – concludono – non di rinunciare al brunch, che unisce cibo e conviavilita’ in modo molto piacevole, ma di non esagerare, concedendoselo con molta parsimonia. Magari proprio in occasione delle domeniche ecologiche, in modo da smaltire e bruciare le calorie del pasto con una lunga passeggiata in compagnia di amici e parenti.
