Poi ci sono le diete estive, donne e uomini vengono incessantemente tormentati dal timore della famosa prova costume, alla quale bisogna assolutamente arrivare senza chili di troppo e con addominali perfetti. E quindi giù con la dieta per l’estate, per ottenere glutei, fianchi e addominali scolpiti. Infine ci sono i numerosi articoli per pubblicizzare prodotti miracolosi, che promettono di far perdere 10 chili in sette giorni.

Se un settimanale dedicato alle donne vuole vendere migliaia di copie, non può sottrarsi all’obbligo di pubblicare articoli dedicati alla forma e al benessere fisico. Insomma, l’imperativo e trovare sempre qualcosa che catalizzi l’interesse del lettore, non importa se poi quei rimedi tanto decantati siano davvero efficaci a ridare tono e vigore al fisico, promettendo di eliminare quei fastidiosi chili di troppo. Conosco persone che non perdono occasione di correre ogni momento in edicola per accaparrarsi una copia della rivista del momento, che propone l’ennesimo rimedio per perdere grasso, chili, e cellulite.

Queste riviste non sono altro che lo specchio della nostra ossessione per la forma fisica. Rincorriamo improbabili modelli che vengono proposti dai media, mettendo a dura prova la nostra volontà e salute nel seguire diete ipocaloriche spesso dannose e senza alcun controllo medico. Chi c’è dietro all’industria della “bellezza a tutti i costi” ben conosce i meccanismi psicologici su cui fare leva. Sfruttandoli senza vergogna alcuna, per propinare e vendere prodotti che il più delle volte hanno ben poco di miracoloso. Forse tutto questo succede perchè siamo troppo critici con noi stessi e spesso non riusciamo ad accettarci per cio che siamo. Non serve compiangersi, criticarsi, piangersi addosso – queste sono tutte malattie e condizionamenti che fanno vivere male. È un ‘trip’ dell’ego. Ci abbuffiamo, mangiamo per noia, facciamo poco movimento e poi cerchiamo di migliorarci. Forse è giunto il momento di dire basta a questi atteggiamenti auto distruttivi, il sovrappeso non fa certo bene alla salute. Impazzire dietro le diete non serve, l’importante e non ingurgitare ogni cosa che ci passa per la testa, fare un po’ di sano movimento all’aria aperta e rimanere vigili quando ci viene la malsana tentazione di abbuffarci per poi cadere rovinosamente nei sensi di colpa e correre in edicola per sfogliare l’ultimo articolo che pubblicizza la miracolosa dieta del momento.

Proteine del siero del latte
Costituiscono il 20% delle proteine del latte e sono quelle a più alto valore biologico (e di più elevato costo) e si ottengono tramite vari processi di separazione (ultrafiltrazione, scambio ionico a colonna o molecolare, idrolizzazione…). Queste latto-globuline sono costituite da peptidi a basso peso molecolare ed hanno una alta velocità di assorbimento. Hanno un contenuto minimo di grassi ed il lattosio è praticamente assente.

Caseine
Costituiscono circa l’80% della frazione proteica del latte, contengono ancora lattosio e hanno minore rapidità di assorbimento e valore biologico rispetto alle proteine del siero.

Proteine dell’uovo: le uova hanno tutti gli aminoacidi di cui il corpo ha bisogno per costruire e mantenere la massa muscolare. Le proteine dell’uovo contribuiscono alla forza, potenza ed energia.

Proteine della soia: le proteine della soia vengono consumate per il loro elevato valore biologico (valore biologico 74), ma anche da coloro che non vogliono utilizzare proteine di derivazione animale (vegetariani) o da chi non tollera le proteine del latte.

Proteine del grano: hanno un basso valore biologico (54). Le proteine del grano potrebbero essere interessanti per il contenuto di glutammina (25-30%), ma il mancato bilanciamento degli altri aminoacidi ne sconsiglia l’uso.

Attualmente i body-builder utilizzano le proteine del siero del latte, vista la loro rapidità di assimilazione, in funzione anabolica, ad esempio al mattino dopo il digiuno notturno. Le caseine, che hanno un rilascio più graduale, vengono assunte la sera prima di coricarsi per sfruttarne l’effetto anti-catabolico che contrasta la degradazione proteica causata appunto dal digiuno notturno.

Quali possono essere i possibili danni da eccesso di apporto proteico e/o aminoacidico?

-DIMINUZIONE DELLA FUNZIONALITA’ RENALE

-AUMENTATA ESCREZIONE DI CALCIO

-DISIDRATAZIONE

Un apporto proteico non superiore ai 3 g/kg al giorno non sembra avere effetti negativi a medio termine sulla funzione renale.