La frutta è una preziosa riserva di acqua, oltre che di vitamine, minerali e fibre. Bisogna quindi ricordare che anche la frutta è sempre una scelta conveniente per il rapporto calorie/sazietà.
In un’epoca dominata dall’ossessione della “linea” e dall’incubo di smaltire anche il più piccolo deposito di grasso, meritano una segnalazione il cocomero e il melone che hanno tutti i requisiti per diventare i migliori dissetanti a basso apporto calorico. Sfogliando le tabelle di composizione degli alimenti si può verificare che l’aliquota del 95,3% di acqua, assegnata al cocomero (detto anche “melone d’acqua” o “anguria”), è un record imbattibile.
I più diretti rivali del cocomero, per quantità di acqua, sono il pompelmo (91,2%), le fragole (90,5%) e il melone (90,1%). A tanta ricchezza di acqua corrisponde una modesta presenza di zuccheri e quindi un totale calorico inferiore a quello delle più comuni bibite. La parte commestibile del cocomero fornisce soltanto 15 calorie per cento grammi.
Tuttavia, è bene ricordare che l’effettivo contenuto di nutrienti dei prodotti vegetali è sempre approssimativo. Esistono differenze enormi fra le tante varietà di frutta sul mercato ma bastano anche fattori variabili e contingenti – per esempio, le caratteristiche dei terreni, l’insolazione, il protrarsi di una stagione piovosa o il momento della raccolta e la durata della conservazione – a determinare oscillazioni notevoli del patrimonio zuccherino, vitaminico e minerale. Infine, un consiglio utile anche per gli appassionati di banane o per i medici che le escludono dalle diete dimagranti. È vero che le banane contengono meno acqua e quindi non dissetano come la frutta citata, ma è anche vero che la banana è ricca di amido che solo a maturazione completa risulterà del tutto digeribile. Perciò, chi gradisce una banana, il consiglio è per la scelta di un frutto maturo.
